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牛肉小吃的做法大全 超香超有嚼劲的超好吃牛肉小吃
日期:2020-06-25 03:51

牛肉小吃的做法大全:孜然牛肉

材料:牛肉,孜然干,辣椒,白芝麻,生姜粉,蒜粉,料酒,酱油,盐。

做法

1、孜然入锅小火慢慢炒香,跟辣椒一起入料理机,打成粉。

2、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜。

3、过中放适量油,烧热,下腌制好的牛肉,快炒至表面变色,立即盛出沥汁。

4、等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄。

5、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻,拌炒均匀立马出锅。

小贴士

1、腌制的时候,酱油量不要多。

2、最好入冰箱过夜,不然尽量腌制时间久一些入味。

牛肉小吃的做法大全

牛肉小吃的做法大全:牛肉干

材料:牛肉,油,花椒,大料,酱油,糖,盐,孜然,辣椒面。

做法

1、牛肉切大块。

2、水开后放入牛肉略煮10分钟左右,紧一下肉,出一下血水,再顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

3、锅中放油,用花椒大料炝锅。

4、放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味。

5、炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘,烤箱温度150度,约烤半小时。大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有嚼劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次。

牛肉小吃的做法大全

牛肉小吃的做法大全:洋葱牛肉馅饼

材料:面粉,牛肉馅450克,温开水,冷水,香葱1根,洋葱1个,姜1小块,鸡蛋1个,料酒,盐,生抽,鸡粉,芝麻油,食用油,黑胡椒粉,水。

做法

1、面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团,放到旁边,表面盖上湿抹布,醒20分钟。

2、香葱切末;姜切末;洋葱切末。

3、牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油和食用油搅拌均匀,再加入葱、姜和洋葱拌匀。

4、加入一个鸡蛋和适量的水,同一个方向不断的搅拌,把水打入肉末里,使肉成浆状。

5、把面团取出,分隔成自己面板可承受的大小,然后将面团擀成大张面皮。

6、在面皮表面均匀的刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子将面粉和食用油混合,形成油酥层。再将皮从下端卷起至上端,呈长筒状。

7、按照想要的牛肉饼的大小,将面团切成大小合适的剂子,然后将剂子压扁,擀面杖擀成合适的面皮。

8、放入肉馅,像包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露。

9、锅内放少许油,小火,放入馅饼,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成合适大小的馅饼,煎制两面金黄即可。

小贴士

1、和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌,这样可使肉馅呈浆状。

2、往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润,不干。

3、可以在里面加点皮冻,不会使饼皮在没下锅之前就浸湿,成品还有汤汁的感觉。

4、进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破。

牛肉小吃的做法大全

牛肉小吃的做法大全:卤牛肉

材料:牛腱子肉2000克,食盐60克(腌肉用),食盐适量(卤肉用),桂皮3段,山奈(沙姜)2片,草果3个,八角4颗,香叶5片,花椒1小把,陈皮2片,甘草2片,白芷4片,罗汉果小半个,连5粒籽丁香1粒,小茴香1小把,白蔻3个,干辣椒若干个,生姜二块,葱结适量,生抽120克,老抽50克,料酒100克,冰糖1小块,麻油50克,鸡精或味精适量(可不用)。牛腿骨1块。

做法

1、先将牛腱子肉横切成2~3大块,每块大约500克左右,不要洗,将60克盐均匀的抹在表面上,就像腌肉那样。

2、抹好盐后,码在大碗里,上面盖一个平盘子,然后在盘子上压上重物,很快牛肉里面就会渗出许多血水,不要理它,每24小时翻动一次,翻动后码好压好,继续腌肉。

3、这个过程要有耐心,腌制三到四天后结束,冬天可以将牛肉放在阴凉避光处进行,夏天放进冰箱腌制。

4、在腌肉快结束前一天里,将牛腿骨洗干净,冷水下锅,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。

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