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平凉新疆抓饭培训基地开启地摊经济
日期:2020-06-16 12:16

平凉新疆抓饭培训基地开启地摊经济

新疆新天地专业小吃培训是一所正规培训机构,成立于2012年,培训项目有:新疆正宗椒麻鸡、新疆特色大盘鸡、新疆酱香炒米粉、新疆小锅抓饭、新疆烧烤,陕西凉皮、四川卤肉,黄焖鸡米饭,早餐包子等小吃项目。

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我们的承诺:小班教学,一对一服务,实操时间多,包教包会,核心配方学员百分百带走。我们的理念:以学员为中心,视人才为资本,一切为了学员和员工满意为核心奋斗目标。

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不过有少数名族很讲究的抓饭要算“阿西曼吐”,也就是包子抓饭,即在每碗抓饭里放上五、六个薄皮的肉馅包子,抓饭和薄皮包子都是少数名族的上等饭,把这两者合在一起,真是锦上添花。油亮生辉,香气四溢,味道可口,甚受欢迎。

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厨房就在玻璃后面,站在外面可以很清楚看到抓饭是如何新鲜出炉的。操作台上物件井井有条,上面看不到一点油渍,给人的感觉干净整洁卫生,看着就有几分亲切,加之老板娘又是一位漂亮的维族,一双灵动的大眼睛总带着热情的迷人微笑。抓饭以羊肉居多,牛肉较少,偶见马肉。没有牛羊肉的为素抓饭。碎肉、块肉抓饭为畅销,加羊排或羊腿的抓饭价格相对也贵一些。做抓饭除了肉和米,必不可少的是胡萝卜,红黄两色搭配更佳。一盘抓饭端上来,米饭不软不硬,互不沾粘,色泽金黄,每一粒米都晶莹透剔,红黄胡萝卜相间其中,上面再点缀些许葡萄干,在眼前散发着热气、香气,看着、闻着便让人食欲大增,吃一口满嘴添香;羊肉嫩而不腻,咬一口满嘴生津,回味无穷。

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此乃为抓饭中的上品。抓饭的标配必有一碟小菜、一壶茶水。小菜为胡萝卜丝搭配洋葱丝拌制;茶或奶茶或砖茶。高档的抓饭店往往还配有一杯店里的酸。新疆人称洋葱为皮芽子。新疆的皮芽子不同于内地的洋葱,微辣,微呛,有淡淡的甜味,可以凉拌生吃。据说洋葱有软化降低脂肪的作用,每天都是高热量、高脂肪的牛羊肉辅以适量的洋葱有助于减少心的产生。牛奶当地人称之为,酸牛奶称为酸。当地人都会用牛奶制作酸奶,酸奶有助于消化,在大块朵颐后喝上一杯酸还是很有科学道理的。不同于盛米饭用碗,抓饭都是用盘子盛。当地人都知道,米饭不够可以免费再加,所以店家刚开始都不会盛的太多,当估计客人是外地人时店家往往会告知一声。当地人吃完后盘子里是见不到一粒剩米的。

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⑤放胡萝卜条,⑥放切片的风干羊肉,待羊肉炒变色后,⑦不要动胡萝卜,直接把泡好的米放进锅里,码平,把刚夹出的肉均匀摆米上,撒一把葡萄干,然后加水,稍微没过米饭即可,⑧盖上盖子,⑨待米焖熟后,撒一把坚果,把抓饭用铲子搅拌均匀,尝尝咸淡,再适当加点盐,⑩关火,完成了!①如果不喜欢“羊肉味”,可以用菜籽油代替羊油、用牛肉代替羊肉,或者干脆不放肉,②米要泡多久,看你喜欢吃硬点的米饭,还是软点的米饭,包括后面焖,喜欢吃水感饱满的米,③胡萝卜好切粗点,因为后面炒啊、焖啊,④放油的量看个人口味,小编建议多放点油,⑤如果觉得油腻,可以搭配一杯茶,⑥如果你还是觉得风干肉太麻烦,那简单的食材就是米饭、胡萝卜、油、盐。

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