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2018最佳饮食法公布 中国饮食为何总是无缘上榜
日期:2020-03-25 19:23

本报记者 肖玫丽 广州报道

导读

    得舒饮食法和地中海饮食法并列第一位,为减肥而创造的生酮饮食法、30天饮食法垫底。中国饮食自成体系,但营养学与国外差距较大。

    

    不知从什么时候开始,健身餐、瘦身餐、美容餐等逐渐攻陷朋友圈和各大社交网络,围绕健康营养饮食的话题也一次次引起广泛讨论。但怎么吃才是最营养健康的?有没有科学合理的“套路”可以实现个人饮食营养最大化?怎么在通往健康营养的道路上正确“排坑”?

    在最新的《美国新闻与世界报道》年度最佳饮食排行榜中,DASH(得舒)饮食和地中海饮食被并列评为最有益心脏健康的饮食和最佳的健康饮食方法,其中DASH饮食已经连续八年获得最佳推荐。遗憾的是,本次饮食排行榜虽评估了40种饮食方法,但中国饮食依旧没有上榜。并列第一的地中海饮食,重点是水果、蔬菜、橄榄油、鱼类、全谷物以及其他健康食品。

    “建议选择现有的、有最好证据支撑的方法安排一日三餐。”1月16日,中国营养学会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉21世纪经济报道记者,“这个排行榜中所评估的饮食方式,不是指一个菜谱,而是膳食模式,是个有一定规则的大致框架,每个人根据自己情况、所在的区域特点在里面搭配食物。国内部分人是在追捧国外的某些流行饮食方式,但并不了解其科学依据,也不了解是否适合自己,把健康饮食当成了时尚概念。外国的饮食方式很多时候就是一个饮食时尚概念。”

    21世纪经济报道记者了解到,虽然国内早已推出适用中国人群的膳食宝塔、膳食指南等,但此类饮食方法大多在营养专业人员和健康饮食爱好者内部普及,大众关注度不高。同时,国内营养师良莠不齐、专业营养师匮乏现象长期存在,营养师缺乏有效的执业渠道,为营养饮食水平的整体提升带来阻力。

    疾病拉动营养需求

    21世纪经济报道记者对比发现,各种饮食方法没有太大的食材获取门槛,但适用人群广泛、与疾病息息相关的饮食方法更容易走红。

    《美国新闻与世界报道》此前就撰文提到,此次评估依据是饮食法是否易于坚持、营养价值、安全性、减肥有效性以及是否有助预防糖尿病和心脏病。以获得最佳推荐的DASH饮食为例,其作为非药物治疗高血压的方法知名度颇高。

    多次撰文著书的范志红直言:“DASH是我个人最提倡的,最初为了控制血压提出这个饮食方法,后来研究发现它不仅可以控制血压,对大多数人维护健康都很好,对预防和控制肥胖、高血脂、高血糖等都有效果。”美国国家卫生研究院也在其官网指出:“DASH不是流行一时的饮食法,而是一项健康的饮食计划,有益生活方式的长期改变。”

    资料显示,DASH是“饮食途径阻止高血压”的英文缩写,由1997年美国的一项大型高血压防治计划发展而来DASH强调食用蔬菜、水果、全谷物为主,并将每天的钠摄入量降低至2.3克以下。这一方法适用各种人群,你只要知道应该多吃什么,同时限制饱和脂肪含量高的食物,如肥肉、高脂乳制品、热带油脂,避免含糖饮料和控盐即可。

    在其认可度不断提升的这几年里,国内大众对营养的关注也日益升温。

    范志红回忆:“1990年代基本没人关注营养,刚刚吃饱饭也不关注健康,只关注什么东西好吃,按当今标准评价,满大街都是不合格、不安全的食品。从2003年开始食品安全问题引起全民重视,2008年达到一个顶峰,到最近三年食品安全慢慢退出大众关注焦点前十名,大家慢慢明白饮食健康不仅仅是食品安全,即便全吃进口食品,很多疾病还是难以避免,更重要是营养问题。例如肥胖、糖尿病、冠心病、中风等,靠食品安全解决不了。”

    而营养饮食在成为一种生活方式之前,便与疾病的临床治疗效果休戚相关。以营养不良为例,中山三院一名主治医师告诉21世纪经济报道记者,营养不良肯定造成很多临床结局,如抵抗能力下降,感染率增加,住院时间延长,造成住院费用增加,死亡率也会增加。另外,营养不良患者生存率更低,营养支持可减少有营养风险的患者出现并发症。另外,是否易于坚持、安全有效也是影响饮食方法走红的一大指标。在此次评选中,生酮饮食法、30天饮食法等“网红”饮食法因难以坚持、安全性和效果较差而获评最差饮食法。其中生酮饮食提倡高脂肪、低碳水饮食;30天饮食法建议禁食糖、酒精、谷物、豆类和奶制品30天。

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