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岳阳美食推荐:翠竹粉蒸鱼
日期:2020-03-25 19:22

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岳阳美食:翠竹粉蒸鱼Ahc潇湘晨报网

  此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。Ahc潇湘晨报网

  1.取直径为10 厘米,长25 厘米,两端带竹节的翠竹筒1 节,离竹筒两端约4 厘翠竹粉蒸鱼米处,横锯2 条、再破成宽10 厘米的口,破下的竹片作筒盖。Ahc潇湘晨报网

  2.将鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5 厘米长、3 厘米宽,2 厘米厚的长方形块,再用水清洗一次,沥干水放入大碗内。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀,然后加入米粉,熟猪油拌匀,腌5 分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20 分钟取出。用托盘托竹上席,揭去盖即成。Ahc潇湘晨报网

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