欢迎进入仙客来美食推荐-中华菜谱、美食、做饭炒菜大全 今天是:
地方名菜
地方名菜

您现在所在的位置: 首页 > 地方名菜

十大招牌菜之特色四眼蚕豆
日期:2020-06-26 11:32

十大招牌菜之特色四眼蚕豆

十大招牌菜之特色四眼蚕豆

秭归人爱吃蚕豆。四眼蚕豆选用本地干蚕豆,经过泡制,部分剥壳和两次酥炸,拌入特制的秘制混合酱油和白糖提前腌渍的本地青红椒丁丁,最后用热菜油炝香,然后拌匀而成。成菜酥脆可口,口味咸鲜香辣,回味悠长,是佐酒下饭的一道好菜,有补充维生素和消炎杀菌的功效。在长林酒店推出此菜以来,在各类宴席接待中普遍使用,老百姓十分喜欢,至今已卖出10万份以上。
制作原料
主料:蚕豆150克,
配料:蒜仔100克,青杭椒50克,红杭椒50克
调料:盐、糖5克、生抽2.5克、豉油2.5克、色拉油30克
制作过程
1、干蚕豆用水泡两天至发涨;
2、手工剥去蚕豆头上的皮,将蚕豆再次泡至稍微发酵;
3、锅内加色拉油烧到五成热,将蚕豆炸至半熟,待冷却后入冰箱保存;
4、将蒜仔用刀斩成细颗粒,青红杭椒切成0.8厘米长的半圈,入碗拌匀,加入白糖、生抽、豉油拌匀放置10分钟;
5、将冻过的蚕豆入六层油温油锅炸酥,投到配料碗中,拌匀后,将少许油烧热至八成后炝入碗中拌匀,装盘成菜。
“秭归十大招牌菜”之特色四眼蚕豆
烹饪方法请看完整视频
↓↓↓

往期精彩回顾

监制:郑家裕
编审:张新玲
原标题:《十大招牌菜之特色四眼蚕豆》

友情链接:
织梦CMS官方
DedeCMS维基手册
织梦技术论坛
热门标签:
仙客来美食推荐版权所有