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中国四大名菜馆之一:苏州松鹤楼(图)
日期:2020-06-26 03:15

      中国四大名菜馆是:北京全聚德扬州富春花园,苏州松鹤楼,杭州楼外楼

           

            在江南,苏州的松鹤楼更享有"天下第一食府"之美称。


    苏州的松鹤楼,位于山塘河边的山塘街。后来又拓展了很多分店,就连北京城也开了一家。


                         

      松鹤楼始创于清乾隆初年(公元1735年),迄今已有二百七十多年的历史,是目前苏州地区历史最悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。菜品用料上乘、四季有别、因材施艺、精烹细作、讲究火候、鲜甜可口,与吴地温婉灵秀、精致淡雅的风格相得益彰。



松鹤楼第一招牌菜:松鼠鳜鱼,每条168元。“松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有,一般以清蒸或红烧为主,而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。




相传,乾隆皇帝下江南。有一次,便服走进松鹤楼,一定要吃神台上鲜活的元宝(鲤鱼)鱼,然而此鱼乃该馆敬神祭品,不能烹制,因乾隆坚持要吃,堂值出于无奈,遂与厨师商量,厨师发现鲤鱼头似鼠头,又联系到本店的店招牌松字含义,顿时灵机一动,决定把鱼烹制成松鼠形状,以避宰杀神鱼之罪。乾隆食后赞扬不己。自此,松鹤楼的松鼠鱼(后改用鳜鱼)闻名于世。

清代<调鼎集>记载:“松鼠鱼,取(鱼季)鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,炸成松鼠式,油、酱烧”。此菜从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,成为中国最著名的菜肴之一。



又是一道招牌菜:清炒虾仁,每份88元。

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