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揭晓苏州十大经典苏帮菜 不吃会后悔(组图)
日期:2020-06-26 03:12

位于 江苏省 | 中国江苏网 微博 | 2014年07月31日16:15

  来苏州,光是看苏州园林、赏金鸡湖景是不够的。没有吃上一两道苏帮菜,怎能算来过苏州呢?今天就为大家介绍十大经典苏帮菜。

西瓜鸡

西瓜鸡

  西瓜鸡

  西瓜鸡曾在苏州当地持续风靡四五十年,因只能在夏天吃,且必须当天烹煮当天吃,不能贮存又无法携带,因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸,瓜的清香渗入鸡肉,鸡肉又能保持原有的鲜嫩,考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画,极富美味与观赏性。

  品尝地:老字号苏帮菜馆

母油船鸭

母油船鸭

  母油船鸭

  母油船鸭是苏州船宴菜中的佼佼者。整只鸭子走油后,放入香菇、冬笋、猪肉丝等,浇入苏州著名的母油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后,挑其中最好的一层“母油”),在砂锅中煨制而成:酱红的鸭子,雪白的冬笋,粉红的猪肉,乌黑的香菇,碧绿的青菜。

  品尝地:得月楼等苏帮菜老店

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼

  松鼠鳜鱼

  “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”清乾隆六次下木渎都品尝这道“松鼠鳜鱼”,新鲜太湖野生鳜鱼改刀后洗净油炸,用新鲜番茄汁入味上色(一说如夕阳下攀爬的松鼠,色彩呼应),入口先是咸鲜味浓郁,转而酸甜,是苏州菜的典型代表。

  品尝地:松鹤楼、石家饭店等老字号苏帮菜馆

碧螺虾仁

碧螺虾仁

  碧螺虾仁

  茶叶入馔,自古有之。苏州西山特产碧螺春,碧螺虾仁用碧螺春的清香茶汁做调料,与河虾仁一起烹调而成,充分体现了江南美食的“食不厌精”。河虾的鲜与茶的香互相缠绕,别具韵味。

  品尝地:松鹤楼等老字号苏帮菜馆

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